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Oggi si parla tanto di Intolleranze alimentari. sono un mito o una realtà? Sicuramente sono più frequenti di quanto si creda: ne soffrono addirittura persone su 4.

Ma come accorgersi se i nostri malesseri dipendono davvero da un alimento non tollerato?

É molto difficile individuare con la sola valutazione dei sintomi cosa può scatenare le nostre reazioni. Per varie ragioni.

In primo luogo perché, differentemente dalle allergie, non è detto che l'assunzione dell' alimento non tollerato provochi sempre una reazione: a volte possiamo non avere sintomi perché le quantità introdotte sono più basse della nostra soglia di tolleranza, a volte possiamo avere sintomi importanti con quantità molto scarse, altre volte ancora possiamo reagire ad un accumulo perché magari abbiamo mangiato per più volte consecutive un alimento non tollerato.

In secondo luogo perché purtroppo i sintomi non sempre compaiono subito dopo l’assunzione di un alimento, ma possono comparire anche dopo diverse ore.

C'è una terza ragione: non sempre i sintomi sono i classici sintomi gastrointestinali (sicuramente più comuni)!