INGREDIENTI:
400 g di tagliatelle
100 g di prosciutto cotto a dadini
3 uova
2 limoni
50 g di parmigiano
olio extravergine d’oliva
cipolla
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Battere le uova, aggiungere un pizzico di sale e la buccia dei due limoni.
In una padella far soffriggere la cipolla. Aggiungere il prosciutto cotto a dadini e farlo rosolare.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Aggiungere le uova, il parmigiano ed il prosciutto.
Porre la pentola sul fuoco a fiamma bassissima e girare finchè l’uovo non si sarà rappreso.
Spolverare col pepe e servire.