Così i cibi ultraprocessati creano dipendenza. Lo studio.

Il consumo di cibi ultra processati  come ad esempio piatti pronti, bevande gassate, patatine,  è associato nel 14% degli adulti e nel 12% dei bambini a meccanismi biopsicologici di dipendenza e problemi clinicamente significativi.

Un adulto su sette e un bambino su otto potrebbero essere dipendenti da alimenti ultra processati.

Quando parliamo di questi cibi, ci riferiamo ad alimenti confezionati mediante processo industriale, che contengono più di 5 ingredienti come ad esempio coloranti, conservanti o aromi.

Rientrano tra questi anche quelli che hanno subito diversi trattamenti di trasformazione come il riscaldamento ad alte temperature, la frittura e l’estrusione.

Oltre alle conseguenze sulla salute, questo tipo di alimenti produrrebbero un livello tale di assuefazione che ne favorirebbe lo stimolo a un consumo ricorrente. I comportamenti dei consumatori di questi cibi sarebbero molto simili a quelli della dipendenza:

• desiderio intenso
• sintomi di astinenza
• minore controllo sull’assunzione.
• disturbo da alimentazione incontrollata.
• cattiva salute fisica e mentale e minore qualità della vita.

Secondo i ricercatori, i carboidrati raffinati o i grassi aggiunti, evocano livelli simili di dopamina nello striato cerebrale come le sostanze che creano dipendenza come la nicotina e l’alcol.

Sulla base di questi paralleli comportamentali e biologici, gli alimenti che forniscono alti livelli di carboidrati raffinati o grassi aggiunti sono un forte candidato per una sostanza che crea dipendenza.

Anche la velocità con cui questi alimenti forniscono carboidrati e grassi all’intestino potrebbe svolgere un ruolo nella loro potenziale di dipendenza, hanno aggiunto gli autori della meta-analisi.