Tabella di conversione del peso da crudo a cotto

Tra le domande che più spesso i pazienti mi rivolgono c’è :

“Come varia il peso degli alimenti dopo la cottura?”

Certamente il peso dei cibi, una volta cotti, rende più facile le preparazioni e aiuta a non dover cucinare la propria porzione in un pentolino a parte rispetto agli altri componenti della famiglia.

Semplificare l’operazione di pesare tutti gli alimenti non è soltanto giusto, ma anche più facile di quanto possa sembrare.

Ci sono alimenti il cui peso post cottura si riesce a calcolare con molta facilità, semplicemente raddoppiando la quantità di partenza, come ad esempio è per pasta e pane.

Altri, come carne e pesce, conservano quasi inalterato il loro peso post cottura, riducendolo di appena un 10%: una variazione quasi trascurabile.

I legumi, invece, cambiano di molto il loro peso post cottura, con una distinzione importante: curioso?

Scarica la tabella dell’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca e Nutrizione) su come ogni alimento varia il suo peso pre e post cottura.