la ricetta si addice anche al pesce crudo…ma data la vasta presenza nel nostro pesce del nematode Anisakis, meglio cuocere ilpesce!cottura condigliata: cartoccio. successivamente creare piccoli filetti di pesce da inserire nell’involtino come di seguito…
su una griglia, arrostire le fette di melanzana. A questo punto, tagliare a fettine i pomodorini che, con i fagiolini e il pesce tagliato a filetti, andremo a farcire le fette di melanzana come da foto.
Chiudere l’involtino con uno stecchino di legno, con un coltello, tagliare le punte dei fagiolini , trasferire il tutto in una teglia con carta antiaderente e prima di cuocere in forno a 160°C per 10 minuti, condire con un filo di olio e un pizzico di sale.
Servire su un piatto piano e guarnire con delle foglie di basilico fresco .
