Ingredienti per 6 persone:
Per le crespelle
120 g di farina
6 uova
latte di soia 1 bicchiere
sale q.b.
pepe q.b
Per farcire:
broccoli
Olio evo
Preparazione:
Sbattere le uova con un pizzico di sale è un po’ di pepe. Poi aggiungere il bicchiere di latte di soia e, gradualmente , la farina. Lasciare riposare l’impasto almeno per 20 minuti. Cuocere in padella, in strato sottile come una crepes.
Lessare i broccoli e condirli con olio evo.
Farcire, mettere in una teglia da forno con carta forno, mettere su ogni crespella un filo d’olio e una spolverata di pan grattato.
Infornare a 200gradi fino a doratura.
Meno caloriche delle normali crepes perché escludono latte, burro, parmigiano e ricotta, ma davvero buonissime!