- Cosa è il mais? Il mais è un cereale!
Ebbene sì, come il frumento (da cui produciamo pasta e pane), come il riso, il farro e tutti gli altri cereali. Un carboidrato, solo che un po’ speciale!
Speciale perché non apporta esattamente le stesse calorie della pasta e del pane, ma un terzo: 90 gr di pane equivalgono, in calorie, a 270 gr di mais. Pensiamo però che anche per le patate vale questa corrispondenza: 270g di patate corrispondono a 90g di pane.
Come comportarci dunque? Trattando il mais per quello che è: un cereale che, se vogliamo consumare, deve sostituire pasta o pane sulle nostre tavole, mangiando una quantità che può essere il triplo di quella del pane ma non certamente illimitata!
Tutto il mais, però, non è uguale: quello in scatola, ad esempio, viene spesso conservato in una soluzione di glucosio, che può far alzare il livello di glicemia e far ingrassare. Sgocciolarlo bene e sciacquarlo pu9dare una mano a ridurre il glucosio.