Ricetta: 1 cavolo viola staccare delicatamente le foglie e scaldarle per 7 minuti, scolare e fare raffreddare. Con 500 gr di riso preparare un risotto a fantasia. Una volta pronto rivestire una ciotola con un canovaccio bagnato e strizzato; coprire il fondo con le foglie di cavolo poi riempire con il risotto,chiudere il canovaccio e lasciare raffreddare. Una volta raffreddato capovolgere.
