Pasta al 100% italiana? Ecco l’elenco delle migliori

La pasta composta da grano 100% italiano non è un miraggio, Come molti credono, ma una realtà solida e per fortuna di ampia scelta. Esploriamo assieme alcuni marchi che hanno deciso di produrre la loro pasta utilizzando grani al 100% italiani.

In cima alla lista troviamo il pastificio Granoro, che 4 anni fa ha varato un’apposita linea: Granoro Dedicato ottenuta con materia prima coltivata nell’alto Tavoliere della Puglia e da Filiera tracciata certificata con il marchio collettivo Prodotti di Qualità Puglia. Per garantire un contenuto proteico del 13%, l’azienda barese ha selezionato sei delle 130 varietà di grano esistenti sul territorio: il Simeto, l’Ignazio, il Saragolla, lo Sfinge, l’Iride e il Core, considerate quelle più adatte alla produzione di pasta di qualità. La linea di pasta Dedicato sostieneil reddito degli agricoltori pugliesi e allo stesso tempo offre ai consumatori un prodotto tracciato dal campo alla tavola perché ha permesso agli agricoltori di aumentare il redditto attraverso l’erogazione di premi legati al maggiore tenore proteico. I formati attualmente disponibili sono una decina.

voiello pasta penne — Voiello da due anni fa pasta italiana al 100%

Il marchio Voiello di proprietà Barilla, due anni fa ha lanciato la nuova linea realizzata con grano Aureo coltivato in Abruzzo, Molise, Puglia e Campania. La quantità di proteine è da competere con il grano nord americano che veniva utilizzato in precedenza. La pasta ha il 14,5% di proteine, si tratta di un valore decisamente superiore rispetto al 12,0-13,0 % di Barilla che, come gli altri marchi presenti a livello nazionale, utilizza dal 30 al 40% di grano duro importato. si tratta di grano Aureo utilizzato sino a poche settimane fa.

Un’altra realtà interessante si trova a Gragnano in provincia di Napoli dove è stato fondato il consorzio “Gragnano città della pasta IGP”, di cui fanno parte 12 pastifici che seguono un disciplinare per la produzione delle eccellenze IGP. Tra queste aziende solo alcune producono pasta con grano coltivato esclusivamente in Italia, come ad esempio la Di Martino, la Gentile e la Dei Campi. Si tratta di una specifica non richiesta dal marchio di tutela (l’indicazione geografica protetta non pone obblighi sull’origine della materia prima). La semola arriva soltanto dalla Puglia o dalla provincia di Matera. Le varietà più utilizzate sono: Saragolla e Senatore Cappelli.

In provincia di Avellino nasce la Pasta Armando, prodotta in quindici formati dall’azienda agroalimentare De Matteis. Il grano utilizzato proviene dalle circa mille aziende che hanno aderito al nostro contratto di coltivazione. In provincia di Enna viene confezionata la Pasta Valle del Grano trafilata al bronzo ottenuta dalle varietà di grano: Core, Mimmo e Simeto. I formati disponibili sono 26.

Eccovi una lista più ampia di paste composte da grano 100% italiano:

Marchi di pasta con grano 100% italiano (da ilfattoalimentare)

MARCA		QUOTA DI PROTEINE
Afeltra (linea 100% grano italiano)		13,0%
Agnesi		13%
Alce Nero – Pasta di grano duro e integrale – Pasta di Gragnano – Pasta di grano duro Senatore Cappelli		11% 13% 13%
AmoreTerra 100% grano italiano bio varietà cappelli o farro dicocco integrale macinato a pietra. Pastificata a bassa temperatura.		12,8%
Pasta Antonio Amato di Salerno
Auchan* Marchio Auchan		12,0%
Azienda Agricola Caccese Antonio
Pasta Baronìa
Casa Prencipe
Pasta Cocco Solo le linee: “La Sfoglia Pietra Bio” “La Sfoglia di Farro Bio”
Coop ViviVerde pasta di semola e di semola integrale, biologica (eccetto la pasta di khorasan Kamut)		11,4%
Coop FiorFiore (eccetto la pasta all’uovo)		14,1%
Di Martino Pastificio		14,0%
Ecor pasta bianca pasta integrale pasta semintegrale di farro
Esselunga Bio		12%
Felicetti Grano duro biologico
Felicetti Monograno (eccetto la pasta di khorasan Kamut)		14,0%
Floriddia Azienda agricola biologica		12,85%
Pasta Fratelli Minaglia
Gentile Pastificio Gragnano Napoli		14,0%
Gerardo di Nola Gragnano Napoli
Ghigi		12,5%
Girolomoni		12,0%
Grano Armando		13,5%
Granoro Dedicato		13,0%
Granoro Linea Biologica pasta di semola e di semola integrale, biologica		12,0%
Azienda agraria Guerrieri
Iris Pasta biologica (eccetto la pasta di khorasan Kamut)		11,0%
La Molisana
Laporta Pasta		13,5
La Terra e il Cielo 100% EquoBiologico italiano (eccetto la pasta di khorasan Kamut)
La Tosca Pasta prodotta con solo grano duro toscano		13
Pasta Leopardi di Norcia biologica 100% grano italiano
Libera terra le tre linee: Pasta Bio, Pasta Integrale, Paccheri Artigianali		12,1
Lidl Combino 100% grano lucano
Liguori Pasta di Gragnano IGP		14,0% minimo
Mancini
Martelli Famiglia di pastai
Pasta Integrale Misura FIBREXTRA
Palandri Pastificio Pasta di semola convenzionale e biologica 100% toscana
Pasta Jolly		14,0%
Pasta Riccio marca di Tuodì
Pasta Toscana		13,0%
Pastificio dei Campi Gragnano		14,0%
Pastificio F.lli Setaro
Pastificio Graziano pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione		13%
PrimoGrano linea dell’azienda Rustichella D’Abruzzo S.p.a.		12,6%
Poiatti pasta		11%
Probios Grani antichi siciliani (Maiorca, Perciasacchi, Timilia, Russello) Biologica		11,5%
Riscossa Linea Riscossa Bio integrale da grano 100% italiano
Rummo Linea Biologica Integrale da grano 100% italiano		12,00%
Russo Pastificio Artigianale Nicola Russo
Santacandida Pasta con grano khorasan 100% italiano		13,80%
Sgambaro		15,0%
Simply* Linea standard Simply market
Simply* Bio
Simply* Passioni
Solo Sardo 100% grano duro sardo		12%
Spigabruna bio Grano di Pietrelcina (BN)
Terra di luce prodotta con grano duro delle Colline Pisane
Valle del Grano		13,0%
Verrigni
Viaggiator Goloso VG (Marca di Unes)		14,0%
Voi contiene solo grano duro siciliano dei supermercati Iper
Voiello		14,5%

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