INGREDIENTI
- PER IL PRIMO IMPASTO
- Farina (pref Manitoba) 250 g
- Zucchero 100 g
- Lievito madre 30 g
- Scorza d’arancia 1
- Scorza di limone 1
- Baccello di vaniglia 1
- Sale fino 2 g
- Acqua 90 g
- PER IL SECONDO IMPASTO
- Farina Manitoba 50 g
- Uova 2
- Rum 12 g
- Olio di semi 70 g
- Arancia candita 40 g
- Uvetta ammollata nel succo d’arancia 40 g
- PER LA GLASSA
- Mandorle pelate 40 g
- Nocciole intere spellate 40 g
- Zucchero di canna 50 g
- Amido di mais (maizena) 8 g
- Farina di mais fioretto 15 g
- Albumi 50 g
- PER GUARNIRE
- Granella di zucchero q.b.
- Mandorle q.b.
Per preparare la colomba veloce di Pasqua come prima cosa versate nella ciotola di una planetaria la farina manitoba e lo zucchero. Aggiungete il lievito madre , la scorza d’arancia, quella di limone e i semini di un baccello di vaniglia
Dividetelo in due parti uguali. Allargate una delle due porzioni, stendendola con le mani, poi formate un cilindro arrotolandola. Posizionate all’interno di uno stampo di carta, in modo da occupare quello che sarebbe il corpo della colomba.
Fate la stessa cosa con la seconda parte di impasto e posizionatela all’interno dello stampo, in modo da occupare quella che sarebbe la parte delle ali. A questo punto lasciate lievitare per 2 ore o fino a quando non mancherà 1,5 cm dal bordo dello stampo. Solo a questo punto potrete iniziare a preparare la glassa per ricoprire la colomba. Nel contenitore di un mixer versate le nocciole, le mandorle e lo zucchero di canna.
Frullate il tutto, poi trasferite in una ciotola e aggiungete l’amido di mais e la farina di mais. In ultimo unite anche gli albumi.
